【蘇州企業餐廳管理】公司員工餐廳管理辦法

pk10 www.huypx.com 發布時間:2019-12-06 19:03:00

公司設立員工食堂是對員工的一種福利待遇,旨在更好地方便員工的生活,保障員工的身體健康,使員工能夠以更好的狀態投入生產。為了給廣大職工提供舒適的就餐環境和豐盛可口的飯菜,保障職工健康合理的膳食,維護職工合法權益,規范公司管理,營造良好、和諧、健康的就餐氛圍,特制定本制度;

公司設立員工食堂是對員工的一種福利待遇,旨在更好地方便員工的生活,保障員工的身體健康,使員工能夠以更好的狀態投入生產。為了給廣大職工提供舒適的就餐環境和豐盛可口的飯菜,保障職工健康合理的膳食,維護職工合法權益,規范公司管理,營造良好、和諧、健康的就餐氛圍,特制定本制度;

第一條職工餐廳實行公司與職工共同監督的管理機制。人力資源部代表公司負責餐廳的監督管理工作。同時,員工有權對餐廳的經營和服務提出建議、意見和投訴;

第二條人力資源部對食用油、肉制品進行不定期檢查和抽查。食堂要努力增加和調整飯菜的口味和品種,嚴格成本核算,文明服務;

第三條設立投訴箱、意見書、公告欄,張貼每周食譜。收集員工對食品質量、服務態度、衛生等問題的意見、建議和投訴;

第四條做好安全工作。炊具、工具的使用應嚴格按照操作規程進行,防止發生事故;嚴禁無關人員進入廚房和保管室;

第五條易燃易爆物品應嚴格按規定擺放,防止發生事故;食堂工作人員下班前應關閉門窗,檢查各種電源開關和設備。廚師長要經常監督檢查,做好防盜工作;

第六條嚴禁購買腐爛變質的食品,防止食物中毒;

第七條堅持食品驗收制度,做好成本核算。做到日清月結,帳物相符,定期檢查;

樹立全心全意為職工服務的思想,注重職業道德建設。文明服務,態度友好,熱情主動,禮貌待人,愛崗敬業,認真負責。熟食要香、香、量;

做好廚師的個人衛生工作。勤洗手、勤剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時穿工作服、戴工作帽。廚師應每年進行一次健康檢查。無健康證明的,不準上崗;

注意身體健康。發生傳染病時,對廚師進行臨時隔離,治愈后重新上崗,防止細菌污染食品;

肉類、蔬菜、生鮮食品、藥品應當清潔,容器應當整潔,分類擺放,不得觸地、重疊底部;生熟容器、碎布、砧板應當分開,并有明顯標志;冷藏、冷凍食品應當與生食分開,熟食、半成品、魚、禽、肉、豆制品應分開,并有明顯標志;

各類菜肴要煮透、咸、淡,色、香、味、形俱佳;注意菜肴的特點,保證菜肴的營養成分;對腐爛變質的原料,拒絕焚燒,并將菜肴退鍋煮透;烹調時不要直接用勺子吸煙或品嘗;

負責工具、機械、地面衛生的清潔整理,保持手術室及工具的清潔、整齊,無油污、灰燼、蜘蛛網;

高等職業技術人員的就餐卡由人力資源部按規定統一發放,不得隨意借用、出借。如有,一經查實,雙方各???0元。對未及時發放就餐卡的,應嚴格遵守相應規定,如實簽字,簽字時字跡應清晰、整齊;

餐飲卡遺失,應立即向人力資源部報告,并按30元/張的標準收回;

員工應嚴格按照餐廳用餐時間用餐,超過時間不得等待。餐廳營業時間如下:

早餐:07:00-8:30中餐:11:00-12:30晚餐:17:00-18:30

餐券由員工提前購買,餐具由員工自帶。高職教育在進入高職教育食堂前必須持有高職教育餐卡。如果你暫時忘記了,吃飯前必須簽字。

員工按餐量進食,嚴禁浪費;

嚴禁在餐廳內大聲喧嘩、吸煙;

因業務或者工作需要帶客人進餐的,必須經廚師長的上一級主管部門批準;

員工必須遵守員工餐廳的用餐規定,注意餐廳的清潔,并按規定傾倒剩菜。高職餐飲人員不得將餐具倒進殘桶。發生事故時,應立即聯系工作人員將其取出,避免不必要的浪費;

申請進入高職餐廳的人員,必須經所在部門提出申請,經人力資源部簽字批準后,方可進入,在人力資源部申請高職餐飲卡后,方可到高職餐廳就餐;

高職餐廳有座位時,高職餐廳就餐人員不得將飯菜帶入普通員工餐廳;

員工食堂違反上述規定,每次扣3分;

條本規定適用于公司內部餐廳工作人員和公司所有員工、外來人員用餐。

第二條本規定由人力資源部負責解釋。

第三條本規定自發布之日起嚴格執行。

2019年1月1日


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